１２‐２８(水)惚れ惚れする魚体！徳島モス
「モス」と聞いてもピンとこない方も多いと思います。その正体は「ヒラスズキ」！ 。。。と言ってもそれでもピンとこないのでは？！ その名の通りスズキに似る魚ですが、全くの別種。見た目もそっくりですね～ つい先日ある港ではk４・・・
「仕入日誌」の記事一覧（120 / 202ページ）
12-27(火)今年は異常？！
毎年１２月も末になると、魚の入荷量は減り、価格も急上昇していくものですが。。。 何とも、年末らしくないというか、魚種は豊富で、価格も安い！ 今日だって 淡路の天然ヒラメ 淡路ホウボウ 徳島おながぐれ？！ などなど、たくさ・・・
１２‐２６(月)小さいけどすごいんです！かわはぎ＆雲仙牡蠣
あん肝をはじめとする、魚の肝が大好きな方は非常に多いと思います。 その中でも「カワハギの肝」は、特に味がいいことで知られています。しかし肝が大きくなるこの時期、カワハギは非常に高くなるのです。 今日買ったのは手のひらにも・・・
１２‐２４(土)アカヤガラ大量入荷！
長く市場に通っていると、仲良くなった仲買さんが、「これぞ！」という魚を先に見つけて置いといてくれることが、多々あります。僕は前日から注文をかけることはほとんどないので、特に市場に魚の少ない日などには、非常に助けられること・・・
12-22（木）選び抜かれた極上の一本！トロ鰆
「寒鰆」の言葉があるように、鰆が美味しくなるまさにその時期。 市場にも、毎日のように美味しそうなさわらが入荷してきていますが。。。。 その中でも特に美味しそうな極上の一本！これ以上の物はなかなかないでしょう！ ４ｋｇを超・・・
12-21（水）よく似ていますが。。。本ミル貝ＶＳほっき貝
見た目そっくり？！な、この２種類の貝。。。。 実は全く違うもの。 この所高値が続く「北海道 ほっき貝」 身に甘味があり、噛み心地が良く大変人気あり！なのですが。。。 このほっき貝よりも数倍値段が高いのが「愛知 本みる貝」・・・
12-20（火）牛肉！。。。ではありません
綺麗なサシが入った、見るからに美味しそうなお肉！ 実はこれ、牛肉ではなく「くじら」なんです。しかもあの超高級部位「お・の・み」！ クジラの中でも特に味がいいと言われている、シロナガスクジラの一番おいしい部分！ これは食べ・・・
12-19（月）ちょっとしたこだわり。。。あおりいか
おどりやでも人気の食材「いか」 この所、入荷不安定なうえに高値続き。 それでも必ず毎日「活け」あるいは「生」のいかを買っています！ 今日は「徳島 活けあおりいか」 商品の安定だけを考えれば「冷凍物」という手もありますが。・・・
12-17（土）不思議な物体の正体は。。。？！
今日のおすすめはこれ！ 。。。。。 さて、なんでしょう？！ 何かの魚の胃袋？ ではありません！ ヒント：超高級食材 ヒント2：昔は今よりもポピュラーな食材でした ヒント３：哺乳類の一部です 正解は。。。 「ミンククジラの・・・
12月16日（金）沢山のご予約ありがとうございます！コースにも最高の魚を！
朝からドタバタ！ 昨日の情報では「今日は非常に魚が少ない」とのことでしたので。。。 とりあえず目につく美味しそうな魚は片っ端から買い集めてきました！！ 長崎のどぐろ紅瞳・長崎黒むつ・愛媛おっかけもす、など超高級魚もたくさ・・・
