１２‐２４(土)アカヤガラ大量入荷！
長く市場に通っていると、仲良くなった仲買さんが、「これぞ！」という魚を先に見つけて置いといてくれることが、多々あります。僕は前日から注文をかけることはほとんどないので、特に市場に魚の少ない日などには、非常に助けられること・・・
「仕入日誌」の記事一覧（120 / 202ページ）
12-22（木）選び抜かれた極上の一本！トロ鰆
「寒鰆」の言葉があるように、鰆が美味しくなるまさにその時期。 市場にも、毎日のように美味しそうなさわらが入荷してきていますが。。。。 その中でも特に美味しそうな極上の一本！これ以上の物はなかなかないでしょう！ ４ｋｇを超・・・
12-21（水）よく似ていますが。。。本ミル貝ＶＳほっき貝
見た目そっくり？！な、この２種類の貝。。。。 実は全く違うもの。 この所高値が続く「北海道 ほっき貝」 身に甘味があり、噛み心地が良く大変人気あり！なのですが。。。 このほっき貝よりも数倍値段が高いのが「愛知 本みる貝」・・・
12-20（火）牛肉！。。。ではありません
綺麗なサシが入った、見るからに美味しそうなお肉！ 実はこれ、牛肉ではなく「くじら」なんです。しかもあの超高級部位「お・の・み」！ クジラの中でも特に味がいいと言われている、シロナガスクジラの一番おいしい部分！ これは食べ・・・
12-19（月）ちょっとしたこだわり。。。あおりいか
おどりやでも人気の食材「いか」 この所、入荷不安定なうえに高値続き。 それでも必ず毎日「活け」あるいは「生」のいかを買っています！ 今日は「徳島 活けあおりいか」 商品の安定だけを考えれば「冷凍物」という手もありますが。・・・
12-17（土）不思議な物体の正体は。。。？！
今日のおすすめはこれ！ 。。。。。 さて、なんでしょう？！ 何かの魚の胃袋？ ではありません！ ヒント：超高級食材 ヒント2：昔は今よりもポピュラーな食材でした ヒント３：哺乳類の一部です 正解は。。。 「ミンククジラの・・・
12月16日（金）沢山のご予約ありがとうございます！コースにも最高の魚を！
朝からドタバタ！ 昨日の情報では「今日は非常に魚が少ない」とのことでしたので。。。 とりあえず目につく美味しそうな魚は片っ端から買い集めてきました！！ 長崎のどぐろ紅瞳・長崎黒むつ・愛媛おっかけもす、など超高級魚もたくさ・・・
１２月１５日（木）鍋の王様と言えば！？天然くえ
関西の鍋と言えば「てっちり」なのですが、今年は相変わらず「ふぐ」の高値が続いています。 そして今日おすすめするのは、その高いふぐよりもさらに高い！その味・風格・値段。。。まさに「鍋の王」と呼ぶにふさわしい魚！ 「長崎 天・・・
12-14（水）なんやこの肥え方は？！天然カンパチ
まるで養殖物のように良く肥えた 「高知須崎 天然カンパチ」 現地で活け〆されたいわゆる「追っ掛け」 1ヶ月ほど前にも一度入荷がありましたが、それはそれは素晴らしい脂のり。身の状態も非常によくとても美味しかったです！今日は・・・
１２‐１３(火)目玉は最大級のアカヤガラ！ですが！？
今日買った「愛媛 あかやがら」は、なんと１尾2.6ｋｇ！！！ その大きさは大迫力！もちろん鮮度もよく、身の状態もSクラス。 文句なしの本日一番の商品！。。。なんですが。。。１尾のみ。。 ものすごいおすすめ！というわけでは・・・
