1-24(火)少しの違いが大きな違い
魚を買うとき、食べるとき、産地を気にする方は多いと思います。 国産という安心感、というだけではなく、産地によって同じ魚でも味わいに差があるので当然と言えば当然。 目鯛のように日本海と太平洋では、全く魚の質が変わってくるも・・・
「仕入日誌」の記事一覧（118 / 202ページ）
1-23（月）最高の白身魚！！
今日のおすすめは何と言っても！ 「淡路由良 天然ヒラメ」 4.8ｋｇの大物。肥え方が良く、縁側までしっかりと肉厚！ 産地も良いですね～ 数ある白身魚の中で、味も価格も最高峰の「天然ヒラメ」 その中でも極上の一本を、今日も・・・
1-21（土）天然魚がいっぱい！
天然ぶり・八角・つばす・天然鯛・くろむつ。。。。 今日はいろんな天然魚が豊富に入荷！ その中でも一番のおすすめが「徳島 ぐれ」 モノスゴイ肥え方で、脂がノリノリ！身自体の食味もよく、食べたお客様から大好評いただいている魚・・・
1月20日（金）ぱんぱん！
丸々肥え、身がパンパンに張ったこの魚は「愛媛 ひらすずき」 今は産卵の時期なので、子がいっぱい入っているとは言えこの肥え方は素晴らしい！ あまり知られていないのが残念ですが、非常に美味しい白身魚です。 続いて「ぱんぱん！・・・
1-19（木）鯛！鯛！鯛！
今日は一面「天然鯛」！ 大きさや産地も様々な「天然鯛」の中から、十数尾を厳選して買いました！ 中でもこの一尾！ 「淡路富島 天然鯛4.75ｋｇ」 あまり大きすぎる鯛は美味しくないとも言われることもありますが。。。。 実は・・・
1-17(火)今日のおすすめは王道魚！
これは日本で最も愛されている魚ではないでしょうか？！ 「淡路岩屋 天然鯛」 この天候の中、本当によくぞ市場に来てくれました！ 魚体の様子・産地から見るに美味しいことは間違いない！しかし細かいことが気になる今日この頃。。。・・・
1-16（月）大好評！食べ比べシリーズ！
よく似たもの同士を食べ比べる。普段何気なく食べているものの味の違いを知るにはとてもいい機会です。 今日は「徳島あおりいか」と「青森やりいか」 濃厚な旨味と甘味の強さが特徴の「あおりいか」 上品でありながらもしっかりとした・・・
1-14（土）いかつい見た目ですが、味は上品！
上品で旨味のしっかりした魚を、薄造りで！たまらなく美味しいですよね～ ということで今日のおすすめは「淡路 おこぜ」 見た目がいかついだけでなく、ひれに毒があったり。なかなかの曲者ですが、味は一級品！ グロテスクな見た目と・・・
1-13（金）海老！
寒波と暴風の影響で、天然ものの入荷は非常に少ないです。。。 が！昨日から生簀を利用して確保しておいた天然ヒラメなど、無事に商品はそろいました！ 中でも 「明石 足赤海老」 「長崎 活け車エビ」 活きた海老が今日の目玉商品・・・
1-12（木）鮮度抜群！泳ぎ穴子！
朝市場で泳いでいた「淡路の穴子」を、活け〆にして買ってきました！ もちろん鮮度抜群、〆～血抜き～神経抜き～冷やしこみと完ぺきな処理。 穴子に対しては「臭い」など、あまりいいイメージない方もいらっしゃいますが、是非一度この・・・
