3-21 今年もこの季節！
日本人にとって欠かせない春の風物詩のひとつといえば「桜」ではないでしょうか？ 毎年この時期になると「桜」にちなんだ魚がたくさん出てきます。最近では「桜ぶり」などという魚も見かけますが、昔から有名なのは、やはり「桜鯛」！ ・・・
「仕入日誌」の記事一覧（114 / 202ページ）
3-18 追っかけの魚が流行ってます？！
特に大阪をはじめとする関西圏でありがちな「お造りは活かっている方が旨い」という考え。 しかし魚本来の味というのは、魚を〆てからある程度の熟成期間を置いて初めて味わえるもの。 なのに「活かり気」が求められるのは、熟成ができ・・・
3-17 予定通り！
実はこの週末に照準を合わせ、超おすすめ魚を予約してありました！ 「対馬 極上天然ヒラマサ」14.4ｋｇ+他片身！ 全部で２０kｇ以上を買い付けたのには理由があります！ 連休ともなると市場は休み、魚が入らないのに加え、連休・・・
3-16 少し変わった魚？！
今日のすすめは、大阪では馴染みの薄い魚「和歌山 はちびき」 関東では「赤サバ」とも呼ばれるこの魚。最大の特徴といえば、その「赤さ」。体表だけでなく身の色まで赤いという異色の魚なんです！ 暖かい海を好む魚で、市場には小笠原・・・
3-14 今流行りの！
「明日ヒラマサ来るよー」 と昨日、情報をもらったのは「長崎活け〆 天然ヒラマサ」のこと。 大きさは１３．４ｋｇ！かなり大きいですが迷いなく予約しておきました！ 素晴らしい魚体なのに加え、その処理の素晴らしさ！ 身質が最・・・
3-13 ギリギリ！？貝ではありませんが。。。
大好評貝祭り開催中！ ということで今日も「目玉」となる貝を探していましたところ。。。 美味しそうな「北海道 殻付きエゾバフンウニ」がありました。 バフンウニにしてはかなり大きい方。ずっしりと重く身もしっかりと詰まっていそ・・・
3-11 やっぱり淡路産にしました！
数ある白身魚の中でも非常に人気の高い「天然ヒラメ」 御前崎・和歌山・長崎。。。今日来ただけでも数ある産地の中から選び抜いたのは 「淡路由良 極上天然ヒラメ」！ 7.7ｋｇという、圧巻の魚体。大きいだけではなく、めちゃくち・・・
3-10 熟成途中ではありますが。。。
今日のおすすめは「長崎直送 天然ヒラマサ」 実はこの魚が水揚げされたのは水曜日。市場に到着したのは 昨日木曜日なんです。 昨日買って、すぐにおすすめしてもよかったのですが。。。 昨日、ちょうど同じように市場に到着した魚が・・・
３‐９ 究極の美味魚！
今日のおすすめ魚は「鹿児島 はまだい」 「聞いたことないよ！」という方も多いと思いますが。。。 鮮やかな赤色の魚体。長く伸びた尾ひれから「おなが」とも呼ばれるこの魚。 沖縄では三大高級魚にも数えられるほどの高級魚。 こち・・・
3-7 極みシリーズ！
昨日に引き続き「てうし」の魚！ ピッカピカの素晴らしい「千葉銚子 釣りさわら」 この時期にしてこの肥え方。信頼・安心の「一山」さんの魚。 身質も味も保証付きの極上物が入荷しました！ 続きましては。。。これもさわらと甲乙つ・・・
