3-24 今日の造りは大当たり！
滅多にお目にかかれないような、超おすすめ魚が何と同時に３種類！ 「長崎 熟成ヒラマサ」 美しすぎる身質。。。たった3日の熟成では、この魚の真価をまだまだ発揮することができていないようです。 でも我慢できない！早く食べてい・・・
「仕入日誌」の記事一覧（114 / 202ページ）
3-23 桜鯛がもてはやされる時期ですが
少し寒い日が続きますが、すっかり春らしくなってきましたね！ 春と言えば「桜」。桜と言えば「桜鯛」。春の白身魚と言えば「真鯛」が筆頭格。 しかし最近、市場では「桜鯛」と同じように「石鯛」の姿もよく見かけるようになってきまし・・・
３‐２２ これぞ究極？！超高級魚！
「高級魚」と言えば真っ先に何を思い浮かべるでしょうか？ のどぐろ？あまだい？ふぐ？ 色々と魚の名前が浮かびますが、決して忘れられないのが「天然くえ」 そんなクエでも産地や時期によっては当たりはずれがあるもの、それをしっか・・・
3-21 今年もこの季節！
日本人にとって欠かせない春の風物詩のひとつといえば「桜」ではないでしょうか？ 毎年この時期になると「桜」にちなんだ魚がたくさん出てきます。最近では「桜ぶり」などという魚も見かけますが、昔から有名なのは、やはり「桜鯛」！ ・・・
3-18 追っかけの魚が流行ってます？！
特に大阪をはじめとする関西圏でありがちな「お造りは活かっている方が旨い」という考え。 しかし魚本来の味というのは、魚を〆てからある程度の熟成期間を置いて初めて味わえるもの。 なのに「活かり気」が求められるのは、熟成ができ・・・
3-17 予定通り！
実はこの週末に照準を合わせ、超おすすめ魚を予約してありました！ 「対馬 極上天然ヒラマサ」14.4ｋｇ+他片身！ 全部で２０kｇ以上を買い付けたのには理由があります！ 連休ともなると市場は休み、魚が入らないのに加え、連休・・・
3-16 少し変わった魚？！
今日のすすめは、大阪では馴染みの薄い魚「和歌山 はちびき」 関東では「赤サバ」とも呼ばれるこの魚。最大の特徴といえば、その「赤さ」。体表だけでなく身の色まで赤いという異色の魚なんです！ 暖かい海を好む魚で、市場には小笠原・・・
3-14 今流行りの！
「明日ヒラマサ来るよー」 と昨日、情報をもらったのは「長崎活け〆 天然ヒラマサ」のこと。 大きさは１３．４ｋｇ！かなり大きいですが迷いなく予約しておきました！ 素晴らしい魚体なのに加え、その処理の素晴らしさ！ 身質が最・・・
3-13 ギリギリ！？貝ではありませんが。。。
大好評貝祭り開催中！ ということで今日も「目玉」となる貝を探していましたところ。。。 美味しそうな「北海道 殻付きエゾバフンウニ」がありました。 バフンウニにしてはかなり大きい方。ずっしりと重く身もしっかりと詰まっていそ・・・
3-11 やっぱり淡路産にしました！
数ある白身魚の中でも非常に人気の高い「天然ヒラメ」 御前崎・和歌山・長崎。。。今日来ただけでも数ある産地の中から選び抜いたのは 「淡路由良 極上天然ヒラメ」！ 7.7ｋｇという、圧巻の魚体。大きいだけではなく、めちゃくち・・・
