4-3 極上熟成ヒラマサ！天竜金目。。ワンパターンですみません！
少しでもお客様に喜んでいただくため、メニューは日替わりで常に飽きのこない構成にしないといけない？！毎朝厳選した魚を買い付けるのですから、その日によって仕入れが変わるのは当然！？ 海鮮居酒屋には「メニューはワンパターンでは・・・
「仕入日誌」の記事一覧（113 / 202ページ）
4-1 情報通りの良い仕入れができました！
産地直送のメリットの一つとして、「翌日何が入荷するかが分かる」という事が挙げられます。 昨日の時点で、「長崎極上ヒラマサ」と「福岡一本釣りさわら」の入荷が決まっていましたから、目玉のおすすめ商品には事欠かない今日の市場。・・・
3-31 今日のおすすめは極上ヒラマサですが。。。
３月２８日水揚げ。活け〆からの素晴らしい処理を施された「極上のヒラマサ」。 ４日間の熟成を経て、本日満を持しての登場！今日のおすすめはこれでキマリ！ 。。。なのですが。。。 なんともう１種！とんでもないおすすめ魚を手に入・・・
3-30 今週末のお楽しみ！
またまたやってきました！ 「長崎 極上天然ヒラマサ」今日は１５．４kg！ 他の荷主さんからも型の良い同様のヒラマサが市場流通していますが。。。 実は中身がまったくと言っていいほど違うんです！ 魚自体の質はどちらもいいので・・・
３‐２８ きょうのおすすめは「とろはた」
今日も美味しい魚をいっぱい買いました！ 「16ｋｇの長崎天然ひらまさ」 「5.1ｋｇ 福岡のびっくり高級さわら」 「5.8ｋｇ 淡路由良の最高級天然ヒラメ」 とにかく高級魚が目白押しの中、今日おすすめするのはこの魚！ 「・・・
3-27 高級中の高級魚！
世の中には「高級魚」と呼ばれる魚はたくさんいますが、高級中の高級魚、いわゆる「超高級魚」というものが存在します（僕説） 今日のおすすめはそんなとびっきりの高級魚！ 「福岡門司 赤甘鯛」 素晴らしい魚体。まるで輝く宝石のよ・・・
3-25 今日も直送便！
今日も直送便が福岡から届いています！ 今日は「まはた」と「あこう」 どちらもあの有名な旨魚「くえ」と同じ「ハタ科」の魚。 「まはた」は 縞模様が強く見えることからも分かる通り、まだ幼魚。 魚体は小さいながらもよく肥えてい・・・
3-24 今日の造りは大当たり！
滅多にお目にかかれないような、超おすすめ魚が何と同時に３種類！ 「長崎 熟成ヒラマサ」 美しすぎる身質。。。たった3日の熟成では、この魚の真価をまだまだ発揮することができていないようです。 でも我慢できない！早く食べてい・・・
3-23 桜鯛がもてはやされる時期ですが
少し寒い日が続きますが、すっかり春らしくなってきましたね！ 春と言えば「桜」。桜と言えば「桜鯛」。春の白身魚と言えば「真鯛」が筆頭格。 しかし最近、市場では「桜鯛」と同じように「石鯛」の姿もよく見かけるようになってきまし・・・
３‐２２ これぞ究極？！超高級魚！
「高級魚」と言えば真っ先に何を思い浮かべるでしょうか？ のどぐろ？あまだい？ふぐ？ 色々と魚の名前が浮かびますが、決して忘れられないのが「天然くえ」 そんなクエでも産地や時期によっては当たりはずれがあるもの、それをしっか・・・
