5-18 今日のLINEクーポンは紋甲イカの造り！
LINEクーポン 山口紋甲イカ 普段から人気の高い「いか」。特に寿司ネタとしては欠かせない存在なのでは？！ 剣先いか・ヤリイカ・紋甲イカなど、烏賊と言っても色々な種類があります。が、どれも漁・不漁の差が激しく年間を通じて・・・
「仕入日誌」の記事一覧（110 / 202ページ）
5-17 LINEクーポン！この日のためにご用意した「熟成ヒラマサ」半額！
LINEクーポン 「長崎 極上熟成ヒラマサ」 最近流行り？！の「熟成魚」。しかし「何でもかんでも置いておけばいい」というものでは決してありません！ 熟成中の冷やし込みや水分取りなどの過程も大切ですが、やはり一番重要だと感・・・
5-16 LINEクーポン配信！今日は吉宗サバが半額！
本日のLINEクーポン 今日から５月の２５日まで使えるクーポンをLINEお友だちの方に配信します！ 内容はその日市場で仕入れたばかりの新鮮魚介の中から「これぞ！」というものを毎日半額にてご提供！ 記念すべき第一回にあたる・・・
5-15 ついにきました！明石井元天然鯛
仕入れポイント１ 明石井元 天然鯛 毎年桜が散る頃になるとソワソワし出す僕とMさん。 淡路の岩屋の鯛やトロイサキなど、超おすすめの白身魚を毎日買っているにもかかわらず、 「あれまだかな。。。」「そろそろ始まるらしい！」な・・・
5-12 このおいしそうな身の持ち主は？
今日も愛媛の天然トロイサキに、長崎の極上ヒラマサなどの美味しそうな魚介が盛りだくさん！ なのに。。。画像を撮り損ね。。。 唯一撮れたのが この画像 いかにも上品で美味しそうな身質。脂のりもまずまずありそう！ さて。。。こ・・・
5-12 産卵後の魚は美味しくないといいますが。。。
仕入れポイント１ 青森天然ヒラメ 南北に長い日本列島。なので地域によってかなりの差はあるものの、平目の産卵時期は冬～春にかけてと相場が決まっています。産卵後の平目は「猫も食わない」と表わされるほど、美味しくない魚の例とし・・・
5-11 黄色いイサキは脂がのって旨い！？
仕入れポイント１ 愛媛イサキ 魚にとって「黄色」は脂のりがいいことを表す色だと言われています。 例えば「アジ」。同じ平アジでも、遠洋を回遊する「黒アジ」に対し、瀬に棲みつき脂ののった鯵は「黄アジ」と呼ばれます。（現在純粋・・・
5-9 産地直送便！いろんなハタ科の魚！
仕入れポイント１ 和歌山直送メッキアジ 「滅多に食べられない幻の魚！」と昨日謳ったのに２日連続で入荷！ 疑われるかもしれませんがこれは本当に稀なケース。 ただでさえ少ない魚を、この鮮度で食べられることに感謝しています！ ・・・
5-8 久々の珍海老！ゴジラ海老入荷しました！
仕入れポイント１ 北海道 いばらもえび 魚や貝に並んで人気の食材である「海老」 もちろんこだわらずに買っているわけがない！ 今日買ったのは見た目のイカツイ「いばらもえび」そのゴツサから地元では「ゴジラ海老」と呼ばれること・・・
5-6 事前情報とは裏腹に魚多し！極上天然鯛など！
仕入れポイント１ 「淡路岩屋 天然鯛」 「連休明けな何もないよ」「漁師さんもほとんどGW休むみたいやで」。。。 この連休前に散々脅され、今日は市場は開場していてもほとんど魚がないと覚悟していたのですが！ 昨日の夜から 「・・・
