7-13 お客様感謝ウィーク！最終日は岩牡蠣半額！
このお客様感謝ウィークの目的は大きく分けて２種類あります。 ひとつは普段あまり食べられないような珍しいものや知名度の低いものを、半額にすることで注文しやすくし、新たな食材との出会いを楽しんでいただこうというもの。 もう一・・・
「仕入日誌」の記事一覧（106 / 202ページ）
7-12お客様感謝ウィーク！今日は北海道まつぶが半額！
「あわび」と聞けば「高級品！」と思う方がほとんだと思います。 しかし。。。 「つぶ貝」と聞いて「おおーー！」と思う方はどれくらいいらっしゃるのでしょうか？！ そうなんです「つぶ貝」は実はアワビにも負けないほどの高級な貝！・・・
7-11 お客様感謝ウィーク！今日は鱧料理が半額！
「梅雨の雨を飲んで旨くなる」そう言われる通り、今が一番おいしい鱧！ その中でも今一番美味しいとされているのが「淡路の鱧」 鱧と言えば淡白なイメージですが、脂のしっかりのった淡路鱧は、旨味甘味がしっかりと感じられる極上品。・・・
7-10 お客様感謝ウィーク！今日はカツオたたきが半額！
今週は「お客様感謝ウィーク」と名付けまして。。。 おどりやのカード会員様ならびにLINEお友だちの方は毎日何かが半額！ 初日の今日は「気仙沼鰹のたたき」を半額でご提供！(７８０円⇒３９０円） しかもただの安売りではござい・・・
7-8 どーんといっぱい！
今日は。。。 三重のケンケンカツオが鮮度抜群、美しかったり 千葉のはまぐりが巨大だったり 三重のイサキがめっちゃ肥えてたり 岐阜の小鮎が大特価だったり 北海道のイワシが脂のりのりだったり 北海道の天然ヒラメのエンガワが分・・・
7-7 同じ産地でもひと味違う鰹
つい最近まで市場を賑わせていた 高知・三重・和歌山・千葉などのカツオはその数を減らし、 代わりに徐々に多くなってきたのが「気仙沼」などの鰹。 群れ自体が違う鰹ということで、鰹自体の身質が違います。 しかしそれ以上に差を感・・・
7-6 コードネーム：レッドドラゴン
その真紅でやや細長い体、加えて「引き」の強さから「レッドドラゴン」の異名を持つ魚。 その正体は「鹿児島 おなが鯛」 本名は「はまだい」ですが「おなが」の方が通っているようです。 さて見た目にもド派手な魚ですが、これが南九・・・
7-4 初めてはドキドキ！山口岩牡蠣
市場には実に色んな産地の岩牡蠣が並んでいます。 産地により味が変わるものなので、厳選して買うべきものなのですが。。。 それでもまず、やはり「身の詰まり」と「値段」は非常に大切。 特に「身詰まり」。白く肥えた部分がどれだけ・・・
7-3 おすすめするには理由がある！穴子
ここでおすすめする魚には、もちろんそれぞれ理由があります。 市場でもめったに見かけないから。。。めっきあじ 超高給魚がお買い得！。。。のどぐろ 同じ魚でもひと味違う。。。焼津地金目 いろんな理由がありますが 今日おすすめ・・・
7-1 突然の超高級魚！鳥取天然くえ
こんにちわ。高級天然魚チームおどりやです。 今日はこんな時期にまさかの！ 「鳥取 天然くえ」 どっからどう見ても最高品質！ 市場でおろして見てみると。。。 やはりきれいな身をしています！脂もいい感じでありますね～ ちなみ・・・
