9-22 今日も土佐清水より
今日のメインは「長崎 めいちだい」 この素晴らしく美味しい高級魚を大量に買い付け、本日は「メイチダイ祭り」！ のはずだったのですが画像を撮り忘れ。。。 代わりに高知の魚を３種類 室戸岬より「くろむつ」 土佐・・・
「仕入日誌」の記事一覧（100 / 202ページ）
9-21 おどりや初！タイワンカマス買いました
おどりやが始まって以来の初入荷！ 産地直送ならではの珍魚です！ 「土佐清水 タイワンカマス」 「カマス」と普通に言えば、通常は「赤カマス」を指すことが多いです。 しかし土佐清水では「赤カマス」は小さなものしか揚がらないた・・・
9-20 なんてすばらしい！MAXこしょう鯛！
時刻は午前３時。 テンションMAXで送られてきたこの画像！ 大きい！ 寝ぼけ眼で初め見た時は「いしなぎ？」かと思いましたが。。。 ただのよく肥えた「愛媛 コショウダイ」でした！ それにしてもその大きさ。。。なんと7.5ｋ・・・
9-19 台風後でも天然物多数！
大体予想はついていましたが。。。台風の通過後だけあって魚は少ない！ そんな中でも 小さめですが 「京都 あこう」 小さめですが味は間違いないのがこの魚。朝一活け〆神経抜きです。 「串本直送 へだい」 ムラカ・・・
9-15 最高級魚が最高品質！天然ヒラメ
言わずと知れた超高級白身魚「天然ヒラメ」 でも。。。平目だったらなんだっていいわけではありません！ 今日買ったのは「島根」の極上物！ この角度 こんな感じでも どっからどう見ても美味しそう！ 5.2ｋｇ！肥えに肥えまくっ・・・
9-14 市場流通と直送魚の協奏曲！
「産地直送」と聞くと、何やら市場に入ってきているものより新鮮で安い！と思っている方も多いのではないかと思います。 でも実は「市場流通」の方が品質が良く、安いという場合が少なくありません。 おどりやの仕入れを全て「産地直送・・・
9-12 ありきたりがありきたりではない！活け〆かつお
まず今日おすすめしたいのが、こちらの 一見何の変哲もない？「土佐清水 かつお」 しかしよーく見ると。。。。 活け〆してあるんです！ おかげで身質・鮮度は最高！ カツオの常識を変える一本！ 他にも土佐清水から 「こしながま・・・
9-11 直送魚で幅広い品ぞろえ！おきなひめじ・おきあじ
鯛や鱧は豊富な市場。しかし「これ」と言った決め手に欠ける。。。 そんなときの救世主 土佐清水より直送の 「おきなひめじ」 「おきあじ」 どちらもあまり聞きなれない魚ですが、珍しいだけでなくとても旨いんです！ 「おきなひめ・・・
9-9 天然ぶりと言えば…
天然ぶりの美味しい産地と時期は？と聞かれれば、多くの方が 「氷見の寒ブリ」を出すのではないでしょうか？ あるいは冬、寒の頃の金沢や佐渡のぶり。 ブリは冬の真っただ中「寒の頃が旨い」というのはもはや日本人の常識になっていた・・・
