2016-7-29　ｋｇ単価はのどぐろに匹敵！

2016-7-29　ｋｇ単価はのどぐろに匹敵！

超高級魚と言えば。。。。

誰もが真っ先に思いつくであろうのは、こちら

「のどぐろ」ではないでしょうか？

旨味あるしっとりした身に、
「白身のトロ」とも例えられる脂のり！今や押しも押されぬ超人気魚！
今日はおどりやならではの超お値打ち価格で！。。。

。。。はさておき。。。

こののどぐろと、価格の面ではほぼ互角。
なのに知名度がいまいち低い

「長崎　たまめ」

クチミ鯛のことを『たまめ』と呼ぶ方もおり、ややこしいので
本名で呼ぶと「メイチダイ」

『幻』の魚。これが獲れたら漁師さんが全部食べてしまうから
一般には全く出回らない！

このような噂が立つほどレア感の強い魚。

とは言え実際は、出回る期間こそ、かなり短いですが
頻繁に市場にも入荷する物。

例年なら『盆』が開けた頃、ちらほら見かけるようになる
『秋』の魚のイメージですが、今年は6月頃から早くも登場。

見ての通りのモチモチ身質！
皮目がかなり美味しいんで、おすすめは『焼き霜造り』
最高級白身魚をお値打ち価格で！

昨日に引き続き

今日も買った『氷に浸かったひらあじ』

これだけ見ると『淡路の追っ掛け鯵』とそっくりですが
今日は『大阪産』

淡路追っかけ鯵の最大の特徴と言えばその活け〆の方法。
釣り上げてすぐを氷海水で活け〆。そのまま出荷！
ただ氷水に浸かっているだけなのではないのです。

この出荷方法にあやかってなのかどうか。。。？！
去年も同じような、大阪の水浸かりのアジの入荷はありました。
しかしこちらは同じ水浸かりでも、
普通に野締めになっていたアジを
後から氷海水に浸けただけのような身質の悪さ。。。
到底『淡路の追っ掛け』には及びもしないものでした。

今日も箱の蓋に赤文字で『大阪産』と書いてあるので
中身も見ずに買わないでおこうと思っていましたが。。。

今年は少し様子が違いました！
もともとの魚の質は非常に素晴らしく
おそらく淡路のそれに匹敵する物。
問題は水揚げしてからの取り扱いですが。。。
去年見たものとは比べ物にならない質のよさ。

これは一度試してみる価値ありです！