2016-5-30　希少品？！珍品？！

2016-5-30　希少品？！珍品？！

珍しさ１００点！美味しさ１００点!

ボタン海老１０００匹獲れるうちに１尾しか獲れない！
例えが少し分かりにくいですが。。。
それほど希少な海老だという事！

今日のおすすめは「浜坂　ゴジラ海老」
変わった名前ですが、本名のイバラモエビよりも
こちらの方がしっくりくる海老です。

「ゴジラ」の由来になっているとも考えられる、ごつごつした姿形。
殻をむく人にとってはなかなかの脅威ですが
その身の旨さを思うと、頑張ってむく気になるというもの。

非常に甘くて旨味が濃厚な海老。
食感もしっかりしていて、火を通してもまた旨い！
出回る数こそ少なく、知名度も低いものの
味の面では「海老の王様」と呼んでもおかしくないくらい！

市場に来るものはほとんどが北海道産でしたが
今日は「浜坂港」＝兵庫県！
そういう意味でも非常に珍しい物です。

さらにさらに！

今日のように15ｃｍにもなる物はとても希少！
なかなか口にする機会も無いと思います。

ネットなどでも「幻の海老」として紹介される事が多く
話題性にも事欠かない最強の海老。
でも顔はなかなかかわいいんですよ！

今日は全店舗に納品しております！
ぜひこのチャンスをお見逃し無く！

初耳です！？

この貝の名は。。。。
「函館　たこつぶ貝」。。。

名前を聞くまでは「エゾボラモドキ」「Ｂつぶ」かと思ったのですが、
断固として「たこつぶ」だという事です。
貝の細かい選定はまだまだ勉強不足で申し訳ない。。。。

超高級貝である「まつぶ」＝「エゾボラ」ですが
その近似種は比較的安く買えることが多いです。
先に出た「エゾボラモドキ」など、名前に「モドキ」なんぞつけられて
それだけで安く売られてしまっているような。。。
食べるとどれも非常によく似ていて、非常に美味しい！

メニューに書くときも「エゾボラモドキ造り」と書くより
「たこつぶ貝造り」と書くほうがよっぽど見た目が良い。

正直なところ今日は本名である「学名」は不明のままですが。。
マツブ同様。美味しい貝である事に変わりはありません！
値段を考えるとかなりのお値打ち商品です！

今日は特に買うつもりではなかった鱧ですが

来月の鱧鍋の事もあり、市場中ぐるっと回って
値段も産地も聞かずに、一番美味しそうな鱧を探しました。

今日の一番はこれ！

後から産地を聞くと

「淡路　由良」という事。。。。やっぱりか～！という感想です。

試食用に数尾買っておきました！
今年も美味しい鱧を買いまわります！

よく肥えて脂のりもいい

「宮崎　カマス」
本日はお造り・焼きにと多目に買ってあります！
本日のコース料理の焼き魚にもこちらを使います！
今が一番美味しい時期ですね～お楽しみに！