2015-9-24 超レア魚が３種！

2015-9-24 超レア魚が３種！

「まさか！」の巨大魚のセット！+珍魚

珍しい物・普段市場に並ばないような物。。。
そんな「パッと」お客様の目を引くようなものはなかなか買えないもの。
ところが今日はそんな超レア魚が３種類！

毎年この時期恒例のあの魚！

まずパッと見てください！

25.7ｋｇ！大きな大きな。。。ぶり！？。。いや。。ひらまさ！？
見た目で判断つきにくい上に、箱の横に「アオハナ」の文字。

聞く話によるとこれは｢鰤」と｢ひらまさ」のあいの子。
いわばハイブリットで、１万尾に１尾しか獲れない（地元の漁師さん談）超レア魚とのこと。

一度並びだすと数日続くことが多いので、１万尾に１尾は大袈裟かもですが、
それでも珍しい魚であることに変わりはありません。
大きさもさることながら、鮮度も良く、肥え方も非常に良い！
特に腹回りがしっかりと肉付きよく厚みがあります。

肝心な味は。。。。これは食べてからのお楽しみ！
絶対にがっかりさせないです！

どんな魚も使い方次第！
画像では伝わりきらないのが残念なのがこれ！

 

16.1ｋｇ！大迫力の「はも」
そうです。。。普通の鱧なんです。
でも「じゃあこのまま骨切りして焼くか！」というわけにはいきません。
大きい体の分、骨も大きいので口の中が。。。。

まずは腹先腹骨の下の骨のない部分を造りに！
鱧の造りはなかなか珍しいでしょ。
残りはこそいで、骨を外してミンチにします。
これを刻んだたまねぎと「コロッケ」に！これがまた旨い！

それにしても。。。怖い顔してますね。。。

怖い物見た後にはこれで！心癒される泳ぎ姿。

見た目が凄くかわいらしい「明石　みしまおこぜ」
明石では「おこぼ」と呼ぶようです。
鍋や唐揚げで美味しい魚ですが、せっかくなので
活け造りがおすすめです！

とレア魚はここまで

 

実は昨日から寝かせていたのがこちら

 

「徳島　天然かんぱち」
昨日活けで入ってきていたのですが
おどりや成田店以外全店臨時休業。。。。
ということで、そのままピシッと寝かせておきました！

ひとまず店舗に振り分け、後どれくらい寝かせるかは店の判断にゆだねます
私の見立てでは後２日は寝かせた方が旨くなりそうです！

このところかなり良い物が続いているのが

こちらの「兵庫　はたはた」

 

鮮度抜群な上に肥え方が非常にいい！
脂ものってそうでとにかく美味しそう。
鳥取ではハタハタを「白ハタ」と呼びますが。。。。
これは「金ハタ」と呼びたいくらいの代物ですね！

他には

 

厳選選り抜き「愛媛　いさき」

 

大人気「せんぽうしの牡蠣」

 

苫小牧のほっき貝

 

鮮度良し「淡路　もちのうお」

などなど。。。
今日も盛りだくさん！