2015-2-12　似てる？！

今日は鯵を2種類、いかを2種類、コチを2種類買いました。
明確な差があるものから、ほとんど差が分かりにくい物まで～

鯵2種類は「徳島　平あじ」と「京都　丸あじ」

聞いた話ですが。。。先日テレビのニュースで
「今後、鯵が獲れなくなって食べられなくなる！」
という特集をしていたそうで。。。
今はちょうど端境期で鯵の漁は少なめ。
ただそれだけだと思うのですが。。。違うのでしょうか？
そんな話を聞くとかえって鯵を買いたくなるもの。
ちょうどそこに丸々と肥えた「徳島の平あじ」
黄と黒の混合種ですが、ひさしぶりのおいしそうな鯵をまず1種。

しばらく歩くと、先程よりもやや小さめですが鮮度よく、良く肥えた鯵。
「よかった～これで全店に鯵を納品できる♪」
。。。。とよく見ると「丸あじ」じゃないですか！
パッと見だけでは見間違えてしまうほどいい体型。
これも非常に旨そう～なので結局全店に納品です。

いか2種類は「長崎壱岐　活けあおりいか」「和歌山　活けカミナリいか」

そもそも「あおりいかはツツイカ系」「もんごういかはコウイカ系」
と全く違う種類のいか。
しかも今日のあおりいか。。。。２ｋｇの超大物！
大きくなればなるほど旨い！と言われるイカ。
ここまでになると甘味が強く、旨みとコクさえも最高な物！
当然ながら値段も最高級！

これに対してカミナリいか。。。。通称もんごういか
明らかに見劣りするならわざわざ買いません！
小さめながらも非常に肥えて肉厚。
特長はねっとり感に甘味旨みが強いこと。
それでいてあっさりと食べられて、これまた旨い！
てんぷらにするなら断然このイカです！

普通に考えればあおりいかのダントツ勝利。
今日のカミナリいかが、一体どこまで食い下がれるのか。。。
なかなかの見物です！

市場では区別されていない。。。「淡路　マコチ＆ヨシノゴチ」

「今日はコチおいてありますよ！」と、
泳がされているのは3尾のコチ。
どれも出生は淡路島。
姿形は同じでも、よく見ると模様が違います？！
斑点がはっきりしている物と不明瞭な物。。。
前者が「ヨシノゴチ」後者が「マコチ」
マコチのほうは、たまに箱に「黒コチ」と書かれ
産地でははっきりと区別されているのが分かります。
しかし市場ではどっちも「こち」として売られ、値段もいっしょ！

味は？！一般的には「マコチ」の方が旨い！と言われていますが。。
魚は獲れる時期や産地・産卵期、そのとき食べてる餌の種類や量で味が変わる物。
決め付けずに、まずは一度食べてみるのが一番です！