2014-10-21　１１月はふぐ祭り！に先駆けて。。

毎年の恒例ですが、１１月はとらふぐ祭り！
今年は「黄金ふぐ」というブランドふぐを使用します！

「黄金ふぐ｣とは。。。今流行り？！の陸上養殖ふぐ。

長崎平戸の良質なミネラル分をたっぷり含んだ海水を使用。
徹底した水質管理の下、陸上で育てられた｢安心・安全」なふぐ。

ほとんどのふぐが暗緑色がかった黒色なのに、黄金ふぐは灰緑色。
全ての個体が１．３kｇ以上あり、しかも良く肥えています！
身は白く引き締まった美しい身質。
食味は天然物より近い！という最高品質のとらふぐ。。。

もちろんのことながら。。。今普通に売っているとらふぐよりも値段は高い。。
k単価にするとなんと１０００円以上！
それでもあえて今年はチャレンジです。
おすすめしやすい商材を使用、よりこだわりを伝えることで
お客様にもっともっと喜んでいただきます！

今日は試験的な意味も含めての納品です。
一度触れておくことでその良さを体感。
ふぐ祭りが楽しみですね～

今日も「淡路　岩屋の天然鯛」「愛媛のイサキ」
「山口の真鯖」「岩手直送　追っ掛けのハガツオ」。。。
などなど。。素晴らしい魚がわんさか！
その中でも一際目を引いたのが。。。

「鳥取　赤カマス」

「え？また！」と思われるかもしれません。
それでもあえてこの魚を買ったのにはそれなりの理由があります！
今は「秋かます」の時期。全国各地で素晴らしいカマスが水揚げされています。
その数ある中でも、今日は一番の肥え方！コロンコロンです。
今年に限らず今まで見てきた中でもトップクラスの肥え方なんです。
鮮度もよく、もちろん脂もばっちりのっております。
これはぜひ｢焼霜造り」で召し上がっていただきたい！
メニューには「トロカマス」で書くのがカッコイイですね～

市場ではぴちぴち！まだ活きている物もいます「石川　猛者海老」

市場では単純に「もさえび」と呼んでいますが、正式には「トゲクロザコエビ」
非常に甘味が強く旨みもたっぷりの海老。
大小まじりの箱なので大きい物は造りに、小さい物は唐揚げでいきましょう！