11月8日（火）今日は天然しまあじを味わうチャンス！

「しまあじ」と聞いても、それほど珍しいとは思わないでしょう。しかしそのほとんど、おそらく流通量の9８％～99％は養殖のしまあじ。天然しまあじは本当に数が少ない希少なもの。

さて養殖しまあじですが、市場に流通する活けの養殖物の中では一番高級。そして味も悪くない。はまち・鯛などは、食べるとどうしても口に脂臭さが残るが、しまあじにはそれほど感じない。そして人気も高い！

「これが天然物だと、どんだけ旨いんやろ！？」期待も高まります。

『脂のり』＝『旨い』という昨今に多い評ならば、天然物は物足りないと感じられるかもしれません。脂の量だけならば、圧倒的に養殖物のほうが上。そして先ほども述べましたように、養殖物もそこそこ旨い。。。。

今日買ったしまあじは小さいものなので、そこまで爆発的な値段は付きません。しかしこれが1kg近くにもなると養殖物をはるかに凌ぐ価格となります。そこまで高い物を買うメリットが果たしてあるのか?
本当に天然物のしまあじの価値を伝えられる事が出来るかどうか？天然しまあじを買うポイントはそこにあるのです！

天然物のしまあじの特徴はその上品な旨味。青魚でありながら白身魚のように上品で、それでいて青魚の持つ風味・旨味をしっかりと感じる事が出来ます。脂の旨味ではなく、身そのものの味わいが素晴らしいんです！

10年ほど前は市場でも見かけることは本当に少なく、ここ2～3年で少々数が増えてきたと感じます。増えたといってもその希少さは健在、普段なかなか口にする事の無い「天然しまあじ」食べるなら今日です！

本日の他の仕入れ

・山口　活け穴子
・愛媛　天然鯛
・島根　天然平目
・淡路　もんごいか
・長崎壱岐　めだい
・徳島　天然ツバス
・淡路　鱧
・宮城　ほたて
・愛媛　角無しサザエ
・千葉　特大サザエ
・明石　しらさえび
・鳥取　脂カマス
・千葉　大アサリ
・センポウシ　殻付牡蠣　　などなど