１２‐２８(水)惚れ惚れする魚体！徳島モス

「モス」と聞いてもピンとこない方も多いと思います。その正体は「ヒラスズキ」！
。。。と言ってもそれでもピンとこないのでは？！

その名の通りスズキに似る魚ですが、全くの別種。見た目もそっくりですね～

つい先日ある港ではk４５００円を付けた超高級魚！！ｋ4500というとキンキやのどぐろにも匹敵するほどです。
値段だけあって実は味も一流。あらゆる魚を食べつくした、中央市場の仲買さんをもってして「この魚が白身では一番旨い！（個人的見解）」と言わしめるほど。それだけにこの知名度の低さがもったいない。。。

特に今日は素晴らしい魚体！頭のすぐ後ろから、こんもり盛り上がってよく肥えています。 今は産卵の時期なので子が大きくなったものは避けるべきですが、そんな気配もまるでありません。とにかく美味しそう！

ひとつ欠点を上げるとすれば。。。活かりすぎている事。このコリコリ感が好きな方も多いですが、本来の味を楽しむなら２～３日は寝かせたいところ。

いよいよ１２月も大詰め！今日美味しい魚をご用意してお待ちいしております

本日の仕入れ
・長崎黒むつ
・山口さわら
・徳島アオリイカ
・北海道極上たら白子
・山口首折れいさき
・和歌山うおぜ
北海道昆布森雲丹
・和歌山足赤海老
・長崎うちわ海老　　などなど