総料理長の本日の仕入れ日記～2-21当たりハズレの多い魚もしっかり目利き！食べて美味しい魚をお届けしています
とことん仕入れにこだわるから！海鮮料理が美味い！安い！
目利きひとすじ２０年！
誰にも真似できない独自の仕入れのやり方で、毎日美味しい魚をどこにも負けない低価格で仕入れています！
とにかくお客様に喜んでもらえる目玉商品。
他の店舗には入らないような面白い魚介類。
見ているだけでワクワクするような食材を驚きのお値打ち価格でご提供！
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歓迎会・送別会にピッタリ！
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【市場の宴コース】
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総料理長の本日の仕入れ日記～2-21当たりハズレの多い魚もしっかり目利き！食べて美味しい魚をお届けしています。
予想通り！非常に魚が少ないです。あるにはありますが・・・アコウｋ6800～さわらｋ3500～〆の小さな天然鯛でもｋ1500・・・高すぎ！その中で見つけてきたお値打ち品。
特に今日は冒頭の画像の魚がおすすめです！
活け〆熟成！島根天然ヒラメ
今日入荷は活け物ゼロです。何にもありません。
こんなこともあろうかと昨日入荷した極上の活けの天然ヒラメを宮田さんが止めておいてくれました。今この産地は非常にものがよく、身に力があります。なので一日置いてもまだちょっと活かってるでしょ。いい感じの寝かせ方になってると思います。このままさばいて水けをふきながら数日寝かせるともっと味が出てきますよ～
たっぷりの身詰まり！宮城栗蟹
前回ハリボテみたいだった栗蟹・・・「こんなに身がスカスカになることもあるんや！」というくらい身詰まり悪かったですね・・・今日のは前々物が違います。身はパンパンに詰まっているでしょう。
今日は前田君が一人で「蟹祭り」やってました。
栗蟹をはじめ、松葉蟹・毛ガニ・紅ズワイ蟹と、一通りそろっています。明日もあるようですがいかがでしょう？！
室戸の魚は美味しいんです！今日は地金目鯛
高知の金目鯛というと「沖金目」が中心なのであまりいいイメージがないかもしれません。でも今日は室戸のもの。室戸も静岡と同様、港のすぐそこに深い海溝があります。そこで獲れた地物の日戻り金目なので千葉のものにも匹敵するほど。これはお値打ち価格です！
最初の画像の正体はこの魚！鹿児島久保印はちびき
どんな魚もすごく高くなる「久保印」
物がよければ文句ないのですが、たまに全然アカンやつでも高いので注意が必要です。
今日はハチビキ。いつもならｋ700円くらいの魚ですがなんと倍！さすが久保さん。ただ今日はいい仕事してくれてます。よく肥えた魚体。しっとり・ねっとりとした身質に独特の旨味がたっぷり！産地や魚体によっては嫌みがあって水っぽいこともある魚ですが、そんな気配もありません！当たりはずれの大きな魚なので買うときはしっかり目利きが必要です！
これは本当に美味しいです！静岡極上サザエ
でっかいサザエでしょ！通常ならｋ1800というところでしょうか。今日は特別にめっちゃ安くしてもらいました。この産地のサザエはでかいだけでなく美味しいんです。その違いは特につぼ焼きにしたときによくわかります。風味が断トツ！肝もクリーミーでまったりうまい。こんな値段二度とないですよ～
今日は特にハチビキを食べてほしいです！いままでハチビキを「あんまり美味しくないな～」って思ってた方も見方が変わります！
おどりやの自慢！日替わり料理の例
おすすめは日替りメニュー！新鮮な魚や貝を一番美味しい食べ方で！
毎日市場で仕入れるのでおすすめは日替わりメニューが中心です！
美味しい魚や貝を造り・焼き物・煮物など、一番美味しい食べ方でご提供しています！
2-9おどりや【おすすめ】極上！日本一美味しい鳥取淀江のサワラ
やっぱり別格！！！
【鳥取淀江極上さわら】入荷しました
色つや・肥え方・身の張り、どれをとっても最上級で活け〆処理も完璧。
プレミアムクラスの脂の乗った極上のサワラです！
皮目を炙りたての焼き霜造りでご提供します。
香ばしさと脂の甘みをお楽しみください！
もちろん！おどりや造り5種盛りにも入れますよ〜
2-7おどりや【おすすめ】千葉極上天然寒平目薄造り
【目利き厳選】
市場に入荷していた中でダントツで美味しそうな平目です！
一年の中でもこの冬場の千葉のヒラメは寒鮃と呼ばれ特に美味しいんです！
身は厚く旨味も最高潮！
おすすめは薄造り。
上品さの中に豊かな旨味とコクのある深い甘味は特製ポン酢と相性抜群！
もちろんお造り5種盛りにも入れます。
ぜひご賞味ください！
1-20おどりや【おすすめ】長崎壱岐 極上活け〆カマス
長崎壱岐勝本港活け〆かます
まだピチピチ活きてるカマスを大量の氷で瞬間的に活け〆！
だから鮮度が最高によく、非常に美味しそうなツヤツヤ感！
丸々と肥えて脂もたっぷり！
皮目の美味しい魚なので、皮目を炙った【焼き霜造り】でご提供。
ご注文から炙りたてを提供しますので風味も最高ですよ！
1-13おどりや【おすすめ】本日限りの大特価！活車海老
姿伊勢海老・味車海老
まさに「海老界のプリンス」の名にふさわしい。
海老の中でもっとも美味しいと言われる【車海老】
本日は熊本産、めっちゃ大ぶりのものが入荷しました！
とれとれピチピチ♪
生きたまま料理するから美味しさがまるで違います。
・お造りのプリっとした食感と素晴らしい風味！
・塩焼きや天ぷらは甘み・旨味がグッと増します！
【本日限定】売り切れゴメンの大特価でご提供中です！
1-12おどりや【おすすめ】本日限りの大特価！北海道ホタテバター
みなさん大好きですよね！
北海道産天然ホタテ
肉厚でしっかりとした繊維質の食感。
特にこの産地は甘味がしっかりしているんです！
活け活けの新鮮ホタテなので、お造りもいいですが・・・
僕のおすすめは「バター焼き」です！
バターの風味とコク・醤油の香ばしさがホタテの甘みをさらに引き立てますよ！
本日は大特価でご提供中！
インスタフォローorLINE友だち追加でさらにお得にお召し上がりいただけます！
【名物】おどりや５種造り盛５９０円（税込み649円）！毎日感謝価格！
赤字覚悟の原価率！一人前５９０円（税込み649円）！（画像は２人前）
とことん美味しさにこだわった最上級のお造り盛り合わせがこの値段！
マニアックな魚も多いですが、どの魚もしっかり目利きして買い付け。
他店ではなかなか味わえない魚介が多いので、きっと「ひと味違う！」と喜んでもらえます！
Go To Eatをご利用ください！
【最新】おどりやお得情報
【ランチ】定食メニューがパワーアップ！【成田東店限定】
※ランチタイム＆平日は夜もお楽しみいただけます！
ご宴会はおどりやで！絶対に喜んでもらえます！お造りグレードアップ企画！
お祝い・ご宴会に！おどりやのコース料理
旬の特別コース！お得なコース料理はおどりやで！個別盛です
【一番人気】おどりや名物「市場の宴コース」
今しか飲めない旬の地酒が続々入荷中！
おどりやの魚料理にピッタリ！「御杖代ミツエシロ」
「神の穂」といういかにも美味しそうな酒米を100％使用した純米吟醸酒。
豊穣祈願祭のために造られたんですって～
芳醇な香り・飲み口はキリっとシャープな辛口。
舌の上にはすっきりした甘みが残る。
ぜひご賞味ください‼️
「万齢～無濾過生原酒」入荷しました！完璧な食中酒
万齢の無濾過生原酒入荷しています！
甘味・旨味・厚み～飲みごたえ抜群ですよ～
さすがは生原酒。
力強く米の旨味がグッときます。
なのにしっかり辛口でキレる食中酒
おどりやのお造りにピッタリのお酒です
これぞ夏の酒！酔心米極～初呑み切り
夏にピッタリの日本酒
【酔心 米極「初呑み切り」】
キュッと冷やして飲むのが似合う、キレのいい柔らかな辛口の酒。
旬の鱧といっしょにお楽しみください
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