2016-8-13　はらたいらさんに３０００点。

2016-8-13　はらたいらさんに３０００点。

問題です。

この仕入れ日記で「おすすめ」として
紹介する事が多いのはどの産地でしょう？！

答えは。。。

『淡路』

天然鯛や蛸、トツカアジなど
活け物だけみれば、買い物の量でもトップ。
それだけ良い魚が多い産地なのです！

様々な魚種が淡路から入荷してきますが
「これ」が入荷したら絶対に買う！というのがこの魚。

「淡路カネマサ水産　天然はまち」

もちろんその場その場で、魚体をしっかりと
見極めなければいけません。

最近ほとんど買うことはありませんが
市場には「つばす」「はまち」「ぶり」は毎日のように入荷あり。
しかしどの魚も見るからに痩せ、身も赤く
食べても酸味を感じるほど、お世辞にも美味とは言えないもの。

北海道からも、いわゆる「ふくらぎ」と呼ばれる
ブリの幼魚の入荷があるのですが。。。
いくら北海道祭りだからといって
これを自信もっておすすめは出来ないほどなんです。

それに対し今日の『淡路』物。
明らかに魚体が違います！
他の産地のものがほっそりしているのに対し
ふっくら丸々と肥え、皮目の色あいも黄味がかり、
いかにも美味しそうなオーラを放ちます。

一つ残念なのがこれが刺し網であるということ。
その分安くは買えていますが、魚の処理は甘い。
それでも鮮度はよくお造りで楽しんでもらえます！

食べてもらえれば分かりますが、淡路のハマチには
独特の甘味があります！そしてしっかりと濃厚な旨味。
『寒ぶり』には及びませんが脂のりも十分!
安くて美味しい淡路のはまち！ぜひ召し上がりください！

今日も北海道色々買ってます！