2015-1-5　本日より市場開場！

毎年「正月開けやからなんも無いよ～」
といいつつ、なんだかんだと魚が集まる初開場日。
今年も例に漏れずちゃんとおすすめ魚がありました！

ただひとつ気をつけなければいけないのが「止め物」の魚。
去年の水揚げの物を産地で止めていたり、
仲買が売れ残った物をそのまま売っているケースも考えられます。

昨日朝１０時の水揚げ！「福井さわら」

各漁港では昨日が初セリの所が多く、今年は「大漁」との情報も！
そんな中カチカチで鮮度抜群、良く肥えたさわらの入荷あり。
念のため水揚げされた日も確認。
2.5ｋｇ前後と大きさこそ並物ですが、脂のりも良いですね！

 
「大漁」の情報を裏付けるかのよう。。。「石川　天然ぶり」

寒ぶり＝超高級魚というイメージですが！
「こんなに安かったっけ？」と疑問を抱いてしまうほど。。。
安くても鮮度抜群！肥え方も良く美味しそう。
「天然物」をお値打ち価格で！

最高の肥え方！。。。ですが「淡路　天然鯛」

この鯛が活け〆されたのは今朝の３時。。。
にもかかわらず朝の６時ごろには既に「しまって」きています。
もちろん〆方には問題ありません。完璧なプロの仕事。。。
鯛の質そのものの問題だと考えられますが、原因は。。？

それにしても素晴らしい肥え方の鯛。
非常に優しい顔つきはメス特有の物。
肩口からまさに「はれ上がって」いるかのようにふっくら。
この鯛が旨くないわけが無い！
ということで。。。活けではなく〆の魚として購入。
鯛しゃぶ・鯛鍋に最高の素材ではないでしょうか！

去年と変わらず絶好調！「徳島もす＆淡路ぐれ」

モスは１kg前後のものには目もくれず。
大きいいものだけを狙い撃ち！
相変わらずのいい肥え方で今年も期待大！
グレは小さくても脂のり良好！
どちらも極少量の入荷の希少品ですよ！