11-30 個人的に一番おすすめしたい魚!
今日買った中で華々しさで言えば
「鹿児島 はまだい」
が一番おすすめですが。。。
僕が個人的におすすめしたいのは
「土佐清水 活け〆ボラ」
この魚、産地というか住んでる場所によっては臭みのある魚。
しかも「身」というより「卵巣」に価値があるため、鮮魚ではあまり出回りません。
「身」は二の次ですから、当然きっちりとした処理が施されることもほとんどない。。。
しかし!
土佐清水のボラは、きちんと活け〆神経処理された極上品!
最高の身質を誇るだけではなく、臭みなんてあるわけもない!
上品ながらもしっかりとした旨味。白身魚の中でもかなり上位クラスの食味なんです!
また「へそ」と呼ばれる幽門は、鶏の砂ずりのような食感の珍味中の珍味!
今日はそんなボラを思う存分お楽しみください!