総料理長の本日の仕入れ日記～3-7鮮度だけよくてもダメなんです！魚は水揚げ後の処理が肝心！
とことん仕入れにこだわるから！海鮮料理が美味い！安い！
目利きひとすじ２０年！
誰にも真似できない独自の仕入れのやり方で、毎日美味しい魚をどこにも負けない低価格で仕入れています！
とにかくお客様に喜んでもらえる目玉商品。
他の店舗には入らないような面白い魚介類。
見ているだけでワクワクするような食材を驚きのお値打ち価格でご提供！
幹事さん必見！歓迎会・送別会特別企画！人気の市場の宴コースが超グレードアップ！
歓迎会・送別会にピッタリ！
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【市場の宴コース】
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料理のみ：３３００円（税込）
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※成田東店限定イベントです
総料理長の本日の仕入れ日記～3-7鮮度だけよくてもダメなんです！魚は水揚げ後の処理が肝心！
これが最高の仕事！富山氷見活け〆よこわ
数ある産地・メーカーの中でも最高の品質を誇るよこわです！活け〆神経抜きのおかげで嫌味・雑味が全くなく、よこわならではの上品な旨味を引き立てています。脂があってまったり旨い！これは非常にお値打ち品ですよ！
日本一うまか！長崎太刀魚【白金】
ピカピカの【白金】ブランド太刀魚！
自ら「日本一うまか太刀魚」を名乗るだけあって、その身質に脂のり、身の旨味、どれをとってもトップクラス！確かな選別と水揚げ後の素晴らしい処理のなせる業！ちなみに一般的に「太刀魚は銀色の方が鮮度がいい」と言われていますが、この太刀魚…1週間たってもピカピカの銀色なんです！
これ最高！淡路由良天然平目
前回よりやや小さいもののめえっちゃ肥えた最高の平目！まだまだ子を持ち始めたばかりで、タイミング的には一番美味しい時！しかも産地が淡路の由良という何もかもがいい感じのまさに極上物！味わえば味わうほど美味しい最高の白身魚です！
今からは太平洋の時代！和歌山桜ぶり
ここからは太平洋の天然ぶりの出番です！産地は和歌山や三重など変化しますがどれも品質は良いです。活け〆処理がしっかりされているので鮮度がいいだけではなく身質も最高！今年はすでに脂も結構のってます！ようやく値が下がり始めた旬の魚！
深海が育む旨い魚！室戸地金目
室戸の魚は要チェックです！同じ高知でも漁場が全然違うことが多いです！港のすぐ近くに深い海溝があり、そこで獲れる魚は他の物に比べ脂のりが良かったり、旨味があったりとワンランク上のことが多いです！しかも港が近いので鮮度も抜群！特に金目は沖で泳いでいるものとは段違い！
食べて一番美味しい魚！淡路ほうぼう
一番好きな白身魚！これほど旨味の深い白身魚はそうそういません。ただし産地によって、まれに臭みのある個体がいるので注意が必要。今日は淡路産！これは絶対美味しいです！
おどりやの自慢！日替わり料理の例
おすすめは日替りメニュー！新鮮な魚や貝を一番美味しい食べ方で！
毎日市場で仕入れるのでおすすめは日替わりメニューが中心です！
美味しい魚や貝を造り・焼き物・煮物など、一番美味しい食べ方でご提供しています！
2-9おどりや【おすすめ】極上！日本一美味しい鳥取淀江のサワラ
やっぱり別格！！！
【鳥取淀江極上さわら】入荷しました
色つや・肥え方・身の張り、どれをとっても最上級で活け〆処理も完璧。
プレミアムクラスの脂の乗った極上のサワラです！
皮目を炙りたての焼き霜造りでご提供します。
香ばしさと脂の甘みをお楽しみください！
もちろん！おどりや造り5種盛りにも入れますよ〜
2-7おどりや【おすすめ】千葉極上天然寒平目薄造り
【目利き厳選】
市場に入荷していた中でダントツで美味しそうな平目です！
一年の中でもこの冬場の千葉のヒラメは寒鮃と呼ばれ特に美味しいんです！
身は厚く旨味も最高潮！
おすすめは薄造り。
上品さの中に豊かな旨味とコクのある深い甘味は特製ポン酢と相性抜群！
もちろんお造り5種盛りにも入れます。
ぜひご賞味ください！
1-20おどりや【おすすめ】長崎壱岐 極上活け〆カマス
長崎壱岐勝本港活け〆かます
まだピチピチ活きてるカマスを大量の氷で瞬間的に活け〆！
だから鮮度が最高によく、非常に美味しそうなツヤツヤ感！
丸々と肥えて脂もたっぷり！
皮目の美味しい魚なので、皮目を炙った【焼き霜造り】でご提供。
ご注文から炙りたてを提供しますので風味も最高ですよ！
1-13おどりや【おすすめ】本日限りの大特価！活車海老
姿伊勢海老・味車海老
まさに「海老界のプリンス」の名にふさわしい。
海老の中でもっとも美味しいと言われる【車海老】
本日は熊本産、めっちゃ大ぶりのものが入荷しました！
とれとれピチピチ♪
生きたまま料理するから美味しさがまるで違います。
・お造りのプリっとした食感と素晴らしい風味！
・塩焼きや天ぷらは甘み・旨味がグッと増します！
【本日限定】売り切れゴメンの大特価でご提供中です！
1-12おどりや【おすすめ】本日限りの大特価！北海道ホタテバター
みなさん大好きですよね！
北海道産天然ホタテ
肉厚でしっかりとした繊維質の食感。
特にこの産地は甘味がしっかりしているんです！
活け活けの新鮮ホタテなので、お造りもいいですが・・・
僕のおすすめは「バター焼き」です！
バターの風味とコク・醤油の香ばしさがホタテの甘みをさらに引き立てますよ！
本日は大特価でご提供中！
インスタフォローorLINE友だち追加でさらにお得にお召し上がりいただけます！
【名物】おどりや５種造り盛５９０円（税込み649円）！毎日感謝価格！
赤字覚悟の原価率！一人前５９０円（税込み649円）！（画像は２人前）
とことん美味しさにこだわった最上級のお造り盛り合わせがこの値段！
マニアックな魚も多いですが、どの魚もしっかり目利きして買い付け。
他店ではなかなか味わえない魚介が多いので、きっと「ひと味違う！」と喜んでもらえます！
Go To Eatをご利用ください！
【最新】おどりやお得情報
【ランチ】定食メニューがパワーアップ！【成田東店限定】
※ランチタイム＆平日は夜もお楽しみいただけます！
ご宴会はおどりやで！絶対に喜んでもらえます！お造りグレードアップ企画！
お祝い・ご宴会に！おどりやのコース料理
旬の特別コース！お得なコース料理はおどりやで！個別盛です
【一番人気】おどりや名物「市場の宴コース」
今しか飲めない旬の地酒が続々入荷中！
おどりやの魚料理にピッタリ！「御杖代ミツエシロ」
「神の穂」といういかにも美味しそうな酒米を100％使用した純米吟醸酒。
豊穣祈願祭のために造られたんですって～
芳醇な香り・飲み口はキリっとシャープな辛口。
舌の上にはすっきりした甘みが残る。
ぜひご賞味ください‼️
「万齢～無濾過生原酒」入荷しました！完璧な食中酒
万齢の無濾過生原酒入荷しています！
甘味・旨味・厚み～飲みごたえ抜群ですよ～
さすがは生原酒。
力強く米の旨味がグッときます。
なのにしっかり辛口でキレる食中酒
おどりやのお造りにピッタリのお酒です
これぞ夏の酒！酔心米極～初呑み切り
夏にピッタリの日本酒
【酔心 米極「初呑み切り」】
キュッと冷やして飲むのが似合う、キレのいい柔らかな辛口の酒。
旬の鱧といっしょにお楽しみください
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