総料理長の本日の仕入れ日記～3-17久々の極上天然ひらまさ！活け〆産地直送品は市場でこの一本だけ！
とことん仕入れにこだわるから！海鮮料理が美味い！安い！
目利きひとすじ２０年！
誰にも真似できない独自の仕入れのやり方で、毎日美味しい魚をどこにも負けない低価格で仕入れています！
とにかくお客様に喜んでもらえる目玉商品。
他の店舗には入らないような面白い魚介類。
見ているだけでワクワクするような食材を驚きのお値打ち価格でご提供！
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【市場の宴コース】
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総料理長の本日の仕入れ日記～3-17久々の極上天然ひらまさ！活け〆産地直送品は市場でこの一本だけ！
久々の極上物！長崎活け〆極上ヒラマサ
久々の入荷ですね！今日はなんと25ｋｇ！2本だけ水揚げがあったようです。現地から画像見せてもらったのですが、もう一本はそこまで肥えていませんでした。産卵から回復する時期ですがかなり個体差ありそうです。厳選のこの一本はかなりの上物！肥え方といい色艶といい最高ランクに入るくらい。時期的に秋口のトロのような脂のりはないと思いますが、皮目にはしっかりと脂がのってるのではないでしょうか？！スッキリ上品な中に深い味わい。最高級青魚をお値打ち価格で！養殖物より安いってすごい！
高値が続いてた・・・和歌山〆ひらあじ
実は先週くらいから和歌山の雑賀崎から同じようなひらあじが送られてきていたのです。他の産地のアジとは肥え方も色艶も別次元。産地的に脂はあまり期待していませんがめちゃくちゃ美味そう！が…ｋ3000・・・めっちゃ高かって買えなかったんです！それに比較すると今日は破格値でしょ！多少個体差ありますが、おそらくいま日本でいちばん美味しいヒラアジです！
桜鯛！淡路天然鯛
昨日より今日。今日より明日・・・日に日によくなっていくのが目に見えて分かります！いよいよ桜鯛の季節！これからが楽しみですね～
赤貝と同じくらい旨い！愛知さとう貝
パッと見たところ赤貝ですが、実は別種なんです。昔関東では赤貝を「本玉」と呼んでこちらの赤貝を「バチ玉」なんて呼んで区別していました。今は寿司屋さんでも「赤貝」って売ってるところがあるそうです。色目が鮮やかな赤貝に対し、こちらのサトウガイはどこかくすんだ感じ。でも！はっきり言ってめっちゃ美味しいんです。そこら辺の赤貝よりは断然上。特にこの時期は身が肥えてくるのでオススメなんです！「バチ玉」なんて偽物扱いされているせいで赤貝よりもはるかに安い。この価格でこの味わいはかなり魅力的でしょ！
おどりやの自慢！日替わり料理の例
おすすめは日替りメニュー！新鮮な魚や貝を一番美味しい食べ方で！
毎日市場で仕入れるのでおすすめは日替わりメニューが中心です！
美味しい魚や貝を造り・焼き物・煮物など、一番美味しい食べ方でご提供しています！
2-9おどりや【おすすめ】極上！日本一美味しい鳥取淀江のサワラ
やっぱり別格！！！
【鳥取淀江極上さわら】入荷しました
色つや・肥え方・身の張り、どれをとっても最上級で活け〆処理も完璧。
プレミアムクラスの脂の乗った極上のサワラです！
皮目を炙りたての焼き霜造りでご提供します。
香ばしさと脂の甘みをお楽しみください！
もちろん！おどりや造り5種盛りにも入れますよ〜
2-7おどりや【おすすめ】千葉極上天然寒平目薄造り
【目利き厳選】
市場に入荷していた中でダントツで美味しそうな平目です！
一年の中でもこの冬場の千葉のヒラメは寒鮃と呼ばれ特に美味しいんです！
身は厚く旨味も最高潮！
おすすめは薄造り。
上品さの中に豊かな旨味とコクのある深い甘味は特製ポン酢と相性抜群！
もちろんお造り5種盛りにも入れます。
ぜひご賞味ください！
1-20おどりや【おすすめ】長崎壱岐 極上活け〆カマス
長崎壱岐勝本港活け〆かます
まだピチピチ活きてるカマスを大量の氷で瞬間的に活け〆！
だから鮮度が最高によく、非常に美味しそうなツヤツヤ感！
丸々と肥えて脂もたっぷり！
皮目の美味しい魚なので、皮目を炙った【焼き霜造り】でご提供。
ご注文から炙りたてを提供しますので風味も最高ですよ！
1-13おどりや【おすすめ】本日限りの大特価！活車海老
姿伊勢海老・味車海老
まさに「海老界のプリンス」の名にふさわしい。
海老の中でもっとも美味しいと言われる【車海老】
本日は熊本産、めっちゃ大ぶりのものが入荷しました！
とれとれピチピチ♪
生きたまま料理するから美味しさがまるで違います。
・お造りのプリっとした食感と素晴らしい風味！
・塩焼きや天ぷらは甘み・旨味がグッと増します！
【本日限定】売り切れゴメンの大特価でご提供中です！
1-12おどりや【おすすめ】本日限りの大特価！北海道ホタテバター
みなさん大好きですよね！
北海道産天然ホタテ
肉厚でしっかりとした繊維質の食感。
特にこの産地は甘味がしっかりしているんです！
活け活けの新鮮ホタテなので、お造りもいいですが・・・
僕のおすすめは「バター焼き」です！
バターの風味とコク・醤油の香ばしさがホタテの甘みをさらに引き立てますよ！
本日は大特価でご提供中！
インスタフォローorLINE友だち追加でさらにお得にお召し上がりいただけます！
【名物】おどりや５種造り盛５９０円（税込み649円）！毎日感謝価格！
赤字覚悟の原価率！一人前５９０円（税込み649円）！（画像は２人前）
とことん美味しさにこだわった最上級のお造り盛り合わせがこの値段！
マニアックな魚も多いですが、どの魚もしっかり目利きして買い付け。
他店ではなかなか味わえない魚介が多いので、きっと「ひと味違う！」と喜んでもらえます！
Go To Eatをご利用ください！
【最新】おどりやお得情報
【ランチ】定食メニューがパワーアップ！【成田東店限定】
※ランチタイム＆平日は夜もお楽しみいただけます！
ご宴会はおどりやで！絶対に喜んでもらえます！お造りグレードアップ企画！
お祝い・ご宴会に！おどりやのコース料理
旬の特別コース！お得なコース料理はおどりやで！個別盛です
【一番人気】おどりや名物「市場の宴コース」
今しか飲めない旬の地酒が続々入荷中！
おどりやの魚料理にピッタリ！「御杖代ミツエシロ」
「神の穂」といういかにも美味しそうな酒米を100％使用した純米吟醸酒。
豊穣祈願祭のために造られたんですって～
芳醇な香り・飲み口はキリっとシャープな辛口。
舌の上にはすっきりした甘みが残る。
ぜひご賞味ください‼️
「万齢～無濾過生原酒」入荷しました！完璧な食中酒
万齢の無濾過生原酒入荷しています！
甘味・旨味・厚み～飲みごたえ抜群ですよ～
さすがは生原酒。
力強く米の旨味がグッときます。
なのにしっかり辛口でキレる食中酒
おどりやのお造りにピッタリのお酒です
これぞ夏の酒！酔心米極～初呑み切り
夏にピッタリの日本酒
【酔心 米極「初呑み切り」】
キュッと冷やして飲むのが似合う、キレのいい柔らかな辛口の酒。
旬の鱧といっしょにお楽しみください
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