炙って美味しい魚たち！ひらそうだ＆やがら

炙って美味しい魚たち！ひらそうだ＆やがら

魚の皮だけをさっと炙って提供する「焼き霜造り」

皮と身の間に旨味と脂がしっかりとある魚を、余すことなく味わえる料理法。

そこに「焼き味」と「香ばしさ」が加わり、魚の個性を思う存分味わえます。

何でもかんでも炙ればいいというものではないですが、炙ってさらに美味しくなる魚は多いです。

今日なら

アカヤガラ

炙ることにより甲殻類のような香りが出るという珍魚！

ヒラソウダ

皮目の脂のり・旨味は最高峰！

今日はどちらも土佐清水からの直送でご用意しております！